Erre az 5 dologra figyelj, mikor zöldséget pirítasz

Ha pirított zöldség alatt a ropogós, karamellizált kelbimbót, az édes burgonyát és sárgarépát érted, oda kell figyelned, hogy ne kövess el könnyedén elkövethető hibákat a zöldségek pirításánál.

1. Elegendő olaj

A zöldségek pirításának legfőbb alapanyag a zsiradék. Ha kispóroljuk, a zöldségek kiszáradnak a pirítás során. De ha túl sokat öntünk a serpenyőbe, tocsogni fognak az olajtól. A legjobb, ha mindegyik zöldséget bevonja az olaj, de csak épphogy. Ecsettel megkenegetheted őket vagy ha úgy egyszerűbb, fél kiló zöldségre számolj 1 evőkanál olajat.

2. Egyforma méret

Egyformára vágni a zöldségeket egyáltalán nem egyszerű, ám mindenképpen szerencsés. Ha különböző darabokat teszünk a serpenyőbe, az egyik előbb, a másik később fog elkészülni, az egyik megég, míg a másik teljesen nyers marad. Igyekezzünk 1-2 cm-es darabokat vágni, vonalzóra azért nem lesz szükség.

3. Forgatás

Ne felejtsd el megforgatni a zöldségeket! Elfelejtheted, de akkor pirított zöldség helyett félig megsült, félig nyers vacsorád lesz. Legalább egyszer, de még jobb, ha kétszer megforgatjuk sütés közben a zöldségeket. Így minden oldalukon egyformán átsülnek és gyönyörű barna színt kapnak.

4. Megfelelő hőmérséklet

A zöldségek alacsonyabb hőmérsékleten is megfőnek, de nem fognak karamellizálódni, megpirulni, szép pirosra sülni. A pirítás megkívánja a magas hőfokot, ez teszi ropogóssá a zöldségeket.

5. Elég hely a serpenyőben

Hogy nagyobb mennyiségű zöldséget szeretnénk pirítani, az nem azt jelenti, hogy az egészet egyszerre kell belezsúfolnunk a serpenyőbe. Ha dupla rétegben tesszük őket a serpenyőbe vagy szorosan egymáshoz préselve, akkor sülés helyett inkább párolódni fognak. Hagyjunk nekik elég helyet!