A tökéletes sajttorta készítésének trükkjei

Éppen olyan ideális jeles alkalmakra, mint a hétköznapokon nassolnivalónak elkészítve. Bátran vedd elő a receptjét, ha vendégeket vársz, mert ezzel a zselatinosan és sütve is elkészíthető finomsággal egyszerűen nem lehet mellényúlni.

Kekszalap extrákkal

Mogyorós, mandulás vagy diós kekszet aprítógépben darálj morzsalékosra. Ha ezt az egyszerű alapot szeretnéd egy kicsit feldobni, használj hozzá citromhéjat vagy ízben harmonizáló fűszereket.

Teljes értékű hozzávalók

Hogy az elkészült sajttorta ne legyen száraz, készítéséhez használj zsíros krémsajtot, tejfölt, tejszínt, túrót.

Keverd simára

Mielőtt a krémsajtot felhasználod, fél órán át pihentesd szobahőmérsékleten. Így lágyabb lesz az állaga, azaz könnyebben tudod majd simára keverni, mielőtt hozzáadod a tojást.

Lassan a keveréssel

Az összes tojást egyszerre tedd bele a masszába, és a robotgép legalacsonyabb fokozatát használva keverd el őket. Néha emeld ki a keverőpálcát, és szedegesd le a tál oldalára ragadt masszát. A keverést lassan folytasd továbbra is, különben túl sok levegő kerül a masszába, amitől a tészta a sütés során felfújódik, hűlés közben pedig berepedezik.

Kend ki

A repedéseket azzal is megelőzheted, hogy nem csak a tortaforma alját, de az oldalát is kikened vajjal. Amikor a tészta megsül, sokkal könnyebben elválik majd a forma szélétől.

Sütő előmelegítve

A sütőben a sín középen legyen, hogy a sajttorta egyenletes sülhessen alul és felül is. Ne forrósítsd túl a sütőt, legfeljebb 180 fokra melegítsd.

Vízfürdő

Ha kapcsos tortaformát használsz, fennáll a veszélye a szivárgásnak. Ezt elkerülheted azzal, ha a formát alufóliával veszed körbe. Amikor a formát megtöltötted, tedd egy tepsibe és önts köré kb. hüvelykujjnyi magasságig vizet.

Sütőajtó szigorúan zárva!

A sütés első fél órájában semmiképp ne nyisd ki a sütő ajtaját! Később sem tanácsos, inkább csak a sütő üvegén keresztül szemrevételezd a tortát, így nem lesznek repedések rajta.

Tilos a tűpróba!

A recept által ajánlott minimális sütési idő leteltével nézd meg a tortát. Tűvel ne szurkáld, mert repedezett lesz. Onnan tudhatod, hogy elkészült, hogy a széle kissé megemelkedik, a teteje középen pedig egy kb. 2,5 cm-es körben remeg, ha a tortaformát megütögeted picit.

Lazítás

Miután kivetted a sütőből, a tortaformát tedd rácsra és hagyd hűlni 10 percig. Ezután egy késsel óvatosan próbáld meg elválasztni a tortát a forma szélétl, de ekkor még ne akard kivenni. Hagyd hűlni további 1 órát.

Megfelelő hűtés

Ha a torta szobahőmérsékleten már kihűlt és megszilárdult, hagyd a formában, csomagold műanyag- vagy alufóliába, és így tedd a hűtőbe egész éjszakára. Amennyiben ezt a lépést a még langyos tortával végzed, a visszacsapódó pára el fogja áztatni az egészet.

Így hámozd ki a formából

A csatos tortaformából úgy tudod legkönnyebben kiszedni a tortát, hogy miután kivetted a hűtőből, kinyitod a kapcsot és függőleges irányba felfelé leemeled a formát.

Szeletelés

Nagyon forró vízben márts meg egy hosszú pengéjű kést, töröld szárazra, majd vágj bele a tortába. Minden vágás után újra mártsd a vízbe és töröld meg. A szeletelés jóval egyszerűbb, ha fogselyemmel csinálod.

Ne siess a tálalással

A hűtőből kivett tortából vágj szeleteket, de ne tedd rögtön a vendégeid elé őket. Hagyd pihenni a tányéron 15-30 percet, hogy maximális ízélvezetet nyújthassanak.

A repedés sem katasztrófa

Attól, hogy a tortádon keletkezett egy-két repedés, még nem rontottad el! A tortád így is ugyanolyan finom lesz, de ha nagyon zavarja a szemed, trükkös díszítésekkel elrejtheted a repedéseket. Tégy rá gyümölcsöt, lekvárt vagy készíts rá valamilyen krémet.

Előre is elkészítheted

A sajttortát akár napokkal korábban is megsütheted. Letakarva tedd a hűtőbe, így 3 nap múlva is feltálalhatod. Ha fagyasztani szeretnéd, azt egészben és szeletenként is megteheted. Ebben az esetben 2 hónapig fogyasztható. A fagyasztóból kivéve a hűtőben olvaszd ki.

Kókuszos-fehér csokis sajttorta – Recept 16 szelethez

• 2,5 dl-es bögrével mérve 1,5 bögre finomra morzsolt Graham-kekszet keverj össze 6 evőkanál olvasztott vajjal. Miután alaposan összedolgoztad, nyomkodd a masszát a dupla réteg alufóliával bélelt, 22 cm-es forma aljára.
• Végy egy nagy tálat, és keverj el benne 23 dkg krémsajtot 1 bögre cukorral. Tégy hozzá 1,5 bögre olvasztott, majd lehűtött fehér csokit, ¾ bögre kókusztejet, 2 teáskanál kókuszaromát és 1 teáskanál vaníliaaromát. Robotgéppel dolgozva a legalacsonyabb fokozaton keverj hozzá 4 tojást és ½ bögre pirított kókuszpelyhez. Végül a masszát öntsd a kekszalapra.
• A formát tedd a tepsibe, önts köré vizet kb. 2,5 cm magasságig. 60-70 percig süsd 165 fokon, míg a teteje már nem fényes és középen remeg kicsit.
• Ha készre sült, a formát tedd a rácsra, hagyd pihenni a tortát 10 percig, válaszd le a forma oldaláról és szedd le a fóliát is. Hagyd állni még 1 órát, ezután tedd be a hűtőbe éjszakára. Tálalás előtt még szórj rá kókuszpelyhet.