A tökéletes házi gofri receptje

Ennél valami percek alatt elkészíthető finomságot? Vagy vendég jelentkezett be hirtelen? A gofrival nem nyúlhatsz mellé, hiszen nincs, aki ne szeretné a rengeteg különböző variációban elkészíthető desszertet.

Tippek a tökéletes gofrihoz

Ha valaha próbáltál receptet keresgélni, tudod, hogy se szeri, se száma a legkülönfélébb gofriknak. Ami közös bennük, hogy különösebb konyhai tapasztalat nélkül is bárki elkészítheti őket, azonban néhány dolgot érdemes szem előtt tartani.

• Használj vajat bőségesen! A vaj nem csak ízt ad a gofrinak, de fontos szerepe van a gofri letapadásának megelőzésében. A magas hőmérséklet hatására a tésztából a vaj kiválik és védőrétegként akadályozza meg, hogy a tészta a fémfelülethez tapadjon. Ha túl kevés vajat teszel hozzá, gumiszerű állagot kapsz.
• Szitálj! A lisztet, a porcukrot, a kakaóport – ahogy a recept hozzávalói között szerepel – szitáld át, mielőtt felhasználod. Ezzel elkerülheted, hogy a tészta csomós legyen.
• A sorrend. Ha igazán laza gofri tésztát szeretnél készíteni, először a tojássárgát keverd ki a vajjal és a cukorral. Ezután verd habbá a tojásfehérjéket, és add hozzá azt a tojássárgás masszához. A tojásfehérje habjával levegőbuborékok kerülnek a tésztába, melyek sütés közben kitágulnak, és még lazább, levegősebb lesz tőlük a tészta.
• Tej nélkül. Ha nem szeretnél tejet használni, vagy kifejezetten ropogósra szeretnéd elkészíteni a gofri tésztáját, helyettesítsd szódavízzel.
• Pihentetés. A gofritésztának sütés előtt pihentetésre van szüksége. Hagyd állni kb. fél órán át, mielőtt kisütöd, mert a lisztben lévő keményítő ez idő alatt dolgozni tud, és stabil kötést alakít ki a többi összetevővel.

Ízesítés

A gofri alaptésztáját kedvedre ízesítheted. Adhatsz hozzá mandulapelyhet, kókuszreszeléket, durvára vágott mogyorót, diót, gyümölcsdarabokat, rumaromát. Kakaópor vagy csokireszelék hozzáadásával csokis gofrit készíthetsz, de ha sós változatban szeretnéd, gazdagíthatod zöldfűszerkkel, hagymával, reszelt sajttal is. Nehéz a választás? Oszd több részre a tésztát és ízesítsd mindegyiket különbözőképpen!

A már elkészült gofrit is variálhatod, kínálhatsz mellé friss gyümölcsöket, lekvárt, fagylaltot, tejszínhabot.

Vegánoknak

Az állati eredetű hozzávalókat elhagyhatod, ha vegán gofrit készítenél. Tojás helyett használj sütőport, a tejet váltsd fel szójatejjel vagy más növényi tejjel. Vaj helyett kitűnő lesz az olaj, a margarin vagy a kókuszzsír.

Gluténmentes gofri

A búzalisztet helyettesítheted gluténmentes liszttel vagy lisztkeverékekkel. Olyat vásárolj, ami alkalmas sütemények sütésére, azaz kukoricalisztből, kukoricakeményítőből és a sűrítést szolgáló szentjánoskenyérlisztből áll.

Ezt ne feledd a sütésnél

Mindkét sütőlapot kend át olajjal, majd forrósítsd fel. A tapadásmentes bevonatot nem kell mindig újra kenned, majd csak a legközelebbi használatkor. Ha hagyományos fémfelületen sütsz, azt viszont minden új gofri után olajozd le újra.

Az elektromos gofrisütőkön jelzőfény mutatja, hogy mikor éri el a készülék a megfelelő sütési hőmérsékletet. Ekkor a nyers tésztát kanalazd a sütőlap közepére, a tészta szét fog terülni, amint rácsukod a tetejét. 2-3 perc múlva nyisd fel és finoman vedd ki a gofrit a sütőből. Egy tányéron egymáson helyezd el őket, hogy megőrizzék puhaságukat. Kivéve a sajtos gofrit, aminek rácson kell kihűlnie, hogy ropogós maradjon.

Gofri alaprecept – 20 db

6 tojást válassz szét, a fehérjéket tedd külön. A sárgájákat 25 dkg szobahőmérsékletű vajjal vagy margarinnal, 25 dkg cukorral és 1 tasak vaníliás cukorral verd habosra egy habverővel. 50 dkg lisztet szitálj át és keverj hozzá 1 tasak sütőport. 4,5 dl tejet langyosíts meg és adagonként tedd hozzá a tojássárgájás keverékhez, amibe forgasd bele a tojásfehérjékből vert kemény habot is. A gofrisütőt melegítsd fel, kend meg vékonyan olajjal, majd a sütőrész közepére merj 2-3 evőkanál tésztát. Zárd le a fedelet és 2-3 perc alatt süsd készre a gofrit.

Sajtos gofri recept – 10 db

10 dkg felolvasztott, majd visszahűlt vajat vagy vagy margarint keverj ki 2 tojással. Adj hozzá 1 csapott teáskanál sót, 1 csipet porcukrot és 1 kávéskanál curryport. Fokozatosan önts hozzá 2 dl tejet, majd adagolj hozzá 20 dkg lisztet. Dolgozd össze, hogy sima tésztát kapj, ekkor add hozzá a 10 dkg reszelt sajtot. A vékonyan beolajozott, felforrósított sütőlapon süsd ki a gofrikat 2-3 perc alatt.